紙杯封口機中金屬的結晶過程，實質上就是金屬原子由不規則排列過渡到規則排列而形成晶體的過程。因此，由液態金屬向固態金屬的轉變是不可能在一瞬間完成的，它必須經過一個由小到大、由頭部到整體的發展過程。
大量的實驗表明，方便面封口機的金屬結晶時，首先是在液態金屬中形成一些極微小的晶體，然后以其中部分微小的晶體為核心不斷地在液態金屬中長大。這種先出現的作為結晶核心的微小晶化稱為晶核(這種形核方式稱為自發形核)。結晶的過程就是形成晶核和晶核長大的過程，這是物質結晶的普遍規律。
如將液態金屬快速冷卻到理論結晶溫度以下某個溫度并且保溫，這時就會看到，液態金屬并不立即結晶，而是經過一段時間以后才開始出現一批晶核，接著這批晶核開始逐漸長大，并且不斷地有新的晶核形成，新的晶核也不斷長大。這樣，隨著新的晶核的不斷形成和長大，液態金屬就會越來越少，封口機的材料就越好。
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